Panqueques de auyama (zapallo o calabaza) sin gluten.

Ingredientes:

✓200 g de auyama cocida o 3/4 de taza.

✓ 1 y 1/4 taza de avena (sin gluten)

✓2 huevos de chia o 2 huevos de gallina (cada huevo de chia se prepara con una cucharada de chia x 3 cucharadas de agua), dejas hidratar la mezcla previamente.

✓2/3 de taza de leche vegetal (yo usé agua y una cucharada de almendras pulverizadas).

✓3 cucharadas de miel o el endulzante de tu preferencia, también puedes reemplazarlo por un banano.

✓1 cucharada de polvo de hornear.

✓1 cucharadita de canela en polvo.

✓1/2 cucharadita de nuez moscada, puede ser en polvo o la puedes rayar, como se muestra en el video.

✓1/4 cucharadita de sal.

Preparación:

Coloca todos los ingredientes en la licuadora hasta que estén bien integrados, llevas una cantidad de la mezcla a un sartén previamente egresado, cocinas por ambos lados a fuego bajo. Puedes utilizar toda la mezcla, o guardar parte de ella en un recipiente sellado en la nevera, para usarla luego. Acompaña con tus toppings favoritos🍌🥞🍓🍒

Disfruta!!

P.D. Es una muy buena opción para acompañar desayunos, como snack para llevar al trabajo por ejemplo, o en la lonchera de tus hijos.